Китайские сладости

Мы давно уже привыкли отмечать Новый год не только по григорианскому календарю, но ещё и по древнему китайскому. Чтобы продлить праздник, как любит шутить папа. Ведь по китайскому календарю Новый год наступает не в ночь на 1 января, а позже. В общем, предлагаю уже сейчас, заранее, поучиться, как приготовить к праздничному столу какое-нибудь китайское блюдо...

Оказывается, главная еда на китайском новогоднем столе — пельмени. Но мне захотелось сделать что-нибудь сладкое на десерт, чтобы получилось и просто, и оригинально.

Яблоки, покрытые инеем

Яблоки я нарезала на дольки, удалила косточки и обрезала кожуру. Затем замесила тесто из воды, муки и яйца. Для этого в небольшую миску всыпала полстакана муки, разбила одно яйцо, влила несколько ложек воды и всё это как следует перемешала. Затем добавляла понемножку воды и перемешивала, пока тесто не стало по консистенции напоминать сметану.

Разогрела на плите большую сковороду, налив туда растительного масла. Вилкой брала ломтики яблока, обмакивала их в тесто и обжаривала в масле так, чтобы кусочки подрумянились. После чего вынула их и положила в тарелку остывать.

Тем временем я из сахара и воды приготовила «иней». Налила в сотейник два стакана горячей воды и насыпала стакан сахара. Хорошенько размешав, поставила сладкую воду на плиту и довела до кипения, постоянно помешивая. Сначала полностью растворился сахар, а вскоре раствор загустел, превратившись в сироп. В этот сироп я опустила обжаренные в тесте яблоки, аккуратно их там перемешала, а затем вынула и остудила. Вскоре корочка из сахара побелела, и яблоки будто заиндевели.

В этом блюде важно варить сироп не слишком долго, чтобы он не пожелтел, а то какой же это тогда будет иней?

А если в готовый сироп добавить немного сахарного песка и перемешать и лишь затем опускать туда румяные кусочки, то корочка на них будет напоминать изморозь.