Винегрет с рыбой - простое и вкусное блюдо

Винегрет – широко известное блюдо, способов приготовления которого насчитывается великое множество. Один из таких рецептов, с рыбой, описан ниже.

Для приготовления блюда необходимо использовать: свежая рыба - 1 кг, по 5 шт. картофелин и свеклы, огурцы – по 3 шт. (соленых и свежих), грибы (маринованные) - 150 г, маслины - 150 г, майонез 72 % – 100 г.

Чтобы приготовить острый соус к блюду, необходимо: масло (кукурузное или оливковое) - 100 г, горчица и сахар – по 3 ч. л., уксус - на усмотрение.

Для начала, из рыбного филе следует удалить мелкие косточки и очистить кожу, после чего филе необходимо порезать на широкие тонкие ломтики, расположив полотно ножа под небольшим углом. Процесс нарезания следует начинать с той части филе, где оно самое широкое. После, нарезанные куски нужно переложить во вместительную эмалированную емкость, предварительно тщательно смазанную маслом, посолить, поперчить, поверх филе немного сбрызнуть соком лимона и белым вином, разместить на небольшом огне в духовом шкафу. Рыбу следует запекать до готовности. После приготовления, рыбному филе следует дать остыть.



Вместе с тем необходимо отдельно отварить картофель и свеклу, по окончанию варки овощам нужно дать остыть, порезать в форме маленьких кубиков, добавить таким же образом порезанные огурцы (свежие и соленые), предварительно очищенные от кожуры.

Все нарезанные овощи необходимо смешать и приправить острым соусом. Для его приготовления соль, горчицу и сахар нужно перетереть в однородную массу, туда же влить все масло, (постепенно, по чайной ложке), и уксус – на усмотрение. Заправленные таким образом овощи необходимо разместить на блюде в форме рулета, со всех сторон смазать рулет майонезом. Поверх (поперек) плотными рядами разложить кусочки рыбы, маслины и грибы. Заново смазать майонезом так, чтобы не было видно продуктов. Поверх посыпать измельченной зеленью и разместить на холоде перед подачей.