Советы по приготовлению вкуснейшего плова

Плов - это блюдо Востока, однако он занял достойное место в нашем рационе. Для его правильного приготовления следует знать некоторые тонкости.

Необходимо использовать крепкий и прозрачный сорт риса со средними по длине зернышками. Нельзя готовить плов из индийских и тайских сортов, дикого риса, проваренного, длиннозернистого и басмати. Следует отдать предпочтение круглому краснодарскому сорту, белому алангу, баракату или коричневому дастар-сыраку. Перед приготовлением нужно внимательно перебрать зернышки риса, промыть пару раз и замочить в холодной подсоленной воде на пару часов.



При выборе мяса, лучше остановить выбор на баранине. При покупке баранины с костями необходимо учитывать вес костей, и соответственно взять в несколько раз больше, чем указано в рецепте. Плов также можно приготовить из свинины и говядины. А вот телятина может испортить особый вкус восточного блюда.



Из специй вам обязательно понадобятся: острый перец, чеснок и ягоды барбариса. А в выборе остальных пряностей вы можете полагаться на свой вкус. Готовить плов желательно в чугунной кастрюле или в казане, используя курдючный жир или кукурузное масло.

Приготовление начинайте с подготовки мяса. Для начала хорошо обжарьте мясо, достаньте его из сковороды, затем нужно бросить туда лук и обжарить его, потом снова добавить мясо. Следует перемешать ингредиенты, прогреть их на сковородке и добавить к ним морковь, которую следует нарезать тонкими брусочками. После это нужно приправить все специями, залить кипящей водой и потомить под крышкой полтора часа. Соль добавить по вкусу минут за 10 до готовности мяса.

После этого добавьте к мясу головку чеснока, и в конце положите рис. Следует налить воды, чтобы она накрыла ингредиенты на пару сантиметров. После того как закипит вода стоит уменьшить огонь. Вода должна испариться, то есть скрыться под другими составляющими. И затем потомите ваше блюдо еще 15-20 минут.